{"id":330415,"date":"2026-09-01T12:39:28","date_gmt":"2026-09-01T08:39:28","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=330415"},"modified":"2026-09-09T11:27:35","modified_gmt":"2026-09-09T07:27:35","slug":"rezept-gateau-piment-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rezept-gateau-piment-mauritius\/","title":{"rendered":"G\u00e2teaux piments: das Rezept f\u00fcr den mauritischen Aperitif"},"content":{"rendered":"<p>Der g\u00e2teau piment, auf Kreolisch gato pima, ist ein frittierter Krapfen aus Dholl \u2013 gelben Spalterbsen \u2013, gew\u00fcrzt mit Chili, Koriander und Kreuzk\u00fcmmel. Er geh\u00f6rt zu den meistverkauften Snacks auf den M\u00e4rkten und in den Stra\u00dfen von Mauritius, zu jeder Tageszeit. Das Dholl quillt mindestens 3 Stunden, bevor es zerdr\u00fcckt, gew\u00fcrzt und frittiert wird: Hier ist das traditionelle Rezept, Schritt f\u00fcr Schritt.<\/p>\n<h2>Die Zutaten (f\u00fcr etwa zwanzig St\u00fcck)<\/h2>\n<ul>\n<li>250 g Dholl (gelbe Spalterbsen)<\/li>\n<li>2 gr\u00fcne Chilischoten<\/li>\n<li>1 gehackte Zwiebel<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel gehackte Schalotten<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel gehackter frischer Koriander<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Frittier\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Das Rezept Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>Das Dholl einweichen<\/h3>\n<p>Waschen Sie die gelben Spalterbsen und weichen Sie sie mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser ein, am besten \u00fcber Nacht. Erst dieses Einweichen macht es m\u00f6glich, sie zu zerdr\u00fccken, ohne sie zu kochen.<\/p>\n<h3>Der Teig<\/h3>\n<p>Lassen Sie das Dholl abtropfen und zerdr\u00fccken Sie es im Mixer oder im M\u00f6rser, wobei einige St\u00fccke bewusst grob bleiben: Ein zu feines P\u00fcree ergibt kompakte Krapfen, eine leicht grobe Masse h\u00e4lt sie innen saftig. Mischen Sie Chili, Zwiebel, Schalotte, Koriander, Kreuzk\u00fcmmel und Salz darunter.<\/p>\n<h3>Formen und Frittieren<\/h3>\n<p>Formen Sie kleine, leicht flach gedr\u00fcckte Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser. Frittieren Sie sie in hei\u00dfem \u00d6l, zu Beginn bei starker Hitze, damit die Au\u00dfenseite schlie\u00dft, danach bei mittlerer Hitze, damit sie durchgaren, ohne dass die Kruste verbrennt. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und lauwarm servieren.<\/p>\n<h2>Woher der g\u00e2teau piment stammt<\/h2>\n<p>Der g\u00e2teau piment geht in direkter Linie auf den Vadai zur\u00fcck, einen Linsenkrapfen aus S\u00fcdindien. Mitgebracht haben ihn wohl die Vertragsarbeiter vom indischen Subkontinent, die im XIX<sup>.<\/sup> Jahrhundert nach Mauritius kamen. Dieselbe Zubereitung gibt es auf La R\u00e9union unter dem Namen \u201ebonbon piment\u201c: ein anderer Name f\u00fcr denselben herzhaften Krapfen, entstanden aus derselben kulinarischen Vermischung.<\/p>\n<h2>Wann und wie man ihn auf Mauritius isst<\/h2>\n<p>Der g\u00e2teau piment passt zu jeder Tageszeit: zum Aperitif, als Zwischenmahlzeit oder in ein gebuttertes Brot geschoben, zusammen mit Chatini \u2013 einer rohen W\u00fcrzpaste aus Chili und gesto\u00dfenen Gew\u00fcrzen. Diese Kombination tr\u00e4gt einen eigenen Namen, \u201edipain gato pima\u201c, und geh\u00f6rt zum mauritischen Alltag. Sie finden ihn bei Stra\u00dfenh\u00e4ndlern und an den Marktst\u00e4nden der Insel, etwa in <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mahebourg-besuchen-rundgang-markt-lagune\/\">Mah\u00e9bourg<\/a> oder auf den <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/westkueste-mauritius-maerkte-restaurants\/\">M\u00e4rkten der Westk\u00fcste<\/a>, oft an Ort und Stelle zubereitet und noch warm serviert.<\/p>\n<p>Weitere Klassiker der mauritischen Stra\u00dfenk\u00fcche gelingen zu Hause ebenso leicht, etwa <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mine-frit-rezept-mauritius\/\">Mine Frit<\/a> oder <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rougaille-saucisses-mauritisches-rezept\/\">Rougaille Saucisses<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Belege<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bonbon_piment\">Wikipedia \u2013 Bonbon piment<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.je-papote.com\/gateaux-bonbons-piments.html\">Je Papote \u2013 G\u00e2teaux piments: das einfache mauritische Rezept<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/saveursdesiles.fr\/le-gateau-piment-un-delice-epice-de-lile-maurice\">Saveurs des \u00celes \u2013 Der g\u00e2teau piment, eine w\u00fcrzige Spezialit\u00e4t von Mauritius<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der g\u00e2teau piment (gato pima), ein Krapfen aus Dholl mit Chili und Koriander, geh\u00f6rt zu den meistverkauften Snacks der mauritischen M\u00e4rkte. 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