{"id":333000,"date":"2026-10-02T14:07:48","date_gmt":"2026-10-02T10:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=333000"},"modified":"2026-10-02T14:11:09","modified_gmt":"2026-10-02T10:11:09","slug":"farata-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/farata-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Farata-Rezept aus Mauritius: das geschichtete Fladenbrot"},"content":{"rendered":"<p>Farata ist ein geschichtetes Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Salz und \u00d6l. Der Teig ruht 30 Minuten, wird mehrfach einge\u00f6lt und gefaltet, gart etwa 3 Minuten in der Pfanne und wird zum Schluss zwischen den Handfl\u00e4chen zusammengeklatscht, damit sich die Schichten l\u00f6sen. Aus 400 g Mehl entstehen 8 Faratas.<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr 8 Faratas<\/h2>\n<ul>\n<li>400 g Mehl (Type 55 passt gut)<\/li>\n<li>200 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Zucker<\/li>\n<li>4 bis 5 Essl\u00f6ffel neutrales Pflanzen\u00f6l, dazu etwas \u00d6l zum Einfetten von Teig und Pfanne<\/li>\n<li>Nach Belieben zerlassene Butter oder Ghee f\u00fcr die Schichten<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Den Teig ansetzen<\/h3>\n<p>Mehl, Salz und Zucker mischen, das \u00d6l dazugeben und mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben. Dann das lauwarme Wasser nach und nach zugie\u00dfen und alles kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den H\u00e4nden klebt. Zu einer Kugel formen, leicht ein\u00f6len und mit einem Tuch abdecken.<\/p>\n<h3>2. Ruhen lassen und teilen<\/h3>\n<p>Der Teig braucht 30 Minuten Ruhe. Danach l\u00e4sst er sich dehnen und d\u00fcnn ausrollen. Anschlie\u00dfend in 8 gleich gro\u00dfe Kugeln teilen.<\/p>\n<h3>3. Ausrollen, ein\u00f6len, falten<\/h3>\n<p>Jede Kugel auf einer bemehlten Fl\u00e4che so d\u00fcnn wie m\u00f6glich zu einem Kreis ausrollen. Die ganze Fl\u00e4che ein\u00f6len, die R\u00e4nder zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Rechteck entsteht, erneut ein\u00f6len und zu einem kleinen Quadrat zusammenlegen. Ein\u00f6len und Falten wiederholen Sie zwei- bis dreimal: Je mehr Schichten, desto bl\u00e4ttriger wird das Farata.<\/p>\n<p>Es geht auch anders. Den einge\u00f6lten Teig ausrollen, schneckenf\u00f6rmig aufrollen und die Spirale mit dem Nudelholz flach dr\u00fccken. Auch so entstehen Schichten.<\/p>\n<h3>4. Backen<\/h3>\n<p>Eine Pfanne oder einen Tawa (die runde Platte der indischen K\u00fcche) bei mittlerer bis starker Hitze ohne Fett erhitzen. Das Farata 1 bis 2 Minuten garen, wenden und 1 Minute weitergaren, beide Seiten ein\u00f6len und ein letztes Mal 30 Sekunden wenden. Fertig ist es, wenn goldene Flecken beide Seiten bedecken.<\/p>\n<h3>5. Zusammenklatschen<\/h3>\n<p>Das Farata kommt direkt aus der Pfanne zwischen die Handfl\u00e4chen und wird zusammengeklatscht. Dieser Griff gibt ihm die bl\u00e4ttrige Textur.<\/p>\n<h2>Vier Rezepte, ein Prinzip<\/h2>\n<p>Die Mengen unterscheiden sich von K\u00fcche zu K\u00fcche, die Schichten verdanken sich aber immer zwei Dingen: einem Teig, der mindestens 30 Minuten geruht hat, und Fett zwischen den Lagen.<\/p>\n<table>\n<caption>Ver\u00f6ffentlichte Mengenangaben aus vier Farata-Rezepten<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rezept<\/th>\n<th>Mehl<\/th>\n<th>Wasser<\/th>\n<th>Fett<\/th>\n<th>Ruhezeit<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Das Rezept dieses Artikels<\/td>\n<td>400 g<\/td>\n<td>200 ml, lauwarm<\/td>\n<td>4 bis 5 EL \u00d6l<\/td>\n<td>30 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Weicherer Teig<\/td>\n<td>500 g<\/td>\n<td>300 ml, hei\u00df<\/td>\n<td>2 EL \u00d6l<\/td>\n<td>30 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fertigmehl f\u00fcr Farata<\/td>\n<td>250 g<\/td>\n<td>140 bis 160 ml<\/td>\n<td>30 g (\u00d6l, Margarine oder Ghee)<\/td>\n<td>mindestens 30 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Variante mit Ghee<\/td>\n<td>225 g<\/td>\n<td>125 ml, kalt<\/td>\n<td>150 g zerlassenes Ghee<\/td>\n<td>30 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Zwei Faustregeln: Mehl der Type 65 ergibt ein bl\u00e4ttrigeres Farata, normales Mehl ein weicheres, und Ghee schmeckt intensiver als neutrales \u00d6l.<\/p>\n<h2>Was zu Farata auf den Tisch kommt<\/h2>\n<p>Auf Mauritius geh\u00f6rt Farata vor allem zu Gerichten mit Sauce: H\u00e4hnchencurry, Linsen oder <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rougaille-saucisses-mauritisches-rezept\/\">Rougaille mit W\u00fcrstchen<\/a>. Es passt ebenso zu einem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/oktopus-curry-rezept-rodrigues\/\">Oktopus-Curry von Rodrigues<\/a> wie zu jedem anderen Curry. Man isst es auch pur mit Honig oder Butter, am n\u00e4chsten Tag mit Tee und Butter.<\/p>\n<p>F\u00fcr eine gef\u00fcllte Variante verteilen Sie Portionen Schmelzk\u00e4se (etwa \u201eVache qui rit\u201c) auf dem Teigquadrat, bevor Sie es schlie\u00dfen, und rollen es dann vorsichtig aus, damit der K\u00e4se drinnen bleibt. Diese Variante wird nach dem Backen nicht zusammengeklatscht.<\/p>\n<h2>Farata, Roti und Dholl Puri: die Unterschiede<\/h2>\n<p>Der Name schwankt von Rezept zu Rezept, mehrere hei\u00dfen \u201eRoti Farata\u201c, gemeint ist dieses schlichte, geschichtete Fladenbrot. Das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/dholl-puri-rezept\/\">Dholl Puri<\/a> ist etwas anderes: In seinen Teig kommt ein P\u00fcree aus gelben Spalterbsen, und es wird von der Mitte nach au\u00dfen ausgerollt, nicht geschichtet. Wer mauritisches Streetfood mag, erg\u00e4nzt es mit <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rezept-gateau-piment-mauritius\/\">G\u00e2teau Piment<\/a>.<\/p>\n<p>Wo Sie vor Ort Mehl, \u00d6l und Ghee finden, steht in unserem \u00dcberblick \u00fcber <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/einkaufen-auf-mauritius-supermaerkte-und-maerkte\/\">Superm\u00e4rkte und M\u00e4rkte<\/a>. Weitere Gerichte finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">F\u00fchrer zur mauritischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.petitcocotier.fr\/recettes\/recette-roti-farata-ile-maurice\/\">Petit Cocotier \u2013 Rezept f\u00fcr Roti Farata von Mauritius<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cuizinemaurice.com\/2015\/07\/farata-en\/\">Cuizine Maurice \u2013 Farata-Rezept<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.sbs.com.au\/food\/recipes\/flatbread-farata\">SBS Food \u2013 Farata-Rezept mit Ghee<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lmlc.mu\/recettes\/recette-du-farata-feuillete\">LMLC \u2013 Rezept f\u00fcr Farata<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Farata-Rezept aus Mauritius: 30 Minuten geruhter Teig, ge\u00f6lte Falten, Garen in der Pfanne, mit Mengen aus vier Rezepten und Beilagen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":333001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-333000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Farata-Rezept aus Mauritius: das geschichtete Fladenbrot - Westimmo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Farata-Rezept aus Mauritius: Mehl, Wasser, Salz und \u00d6l, 30 Minuten Ruhe, ge\u00f6lte Falten, 3 Minuten Pfanne. 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