{"id":334062,"date":"2026-10-05T14:08:34","date_gmt":"2026-10-05T10:08:34","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=334062"},"modified":"2026-10-05T14:13:09","modified_gmt":"2026-10-05T10:13:09","slug":"haehnchencurry-mauritius-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/haehnchencurry-mauritius-rezept\/","title":{"rendered":"H\u00e4hnchencurry aus Mauritius: Rezept und Varianten"},"content":{"rendered":"<p>Das mauritische H\u00e4hnchencurry gelingt in vier Schritten: Das Fleisch 30 Minuten marinieren und anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Masala mit den Tomaten anschwitzen und alles bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten in wenig Wasser schmoren. Mit 1 kg H\u00e4hnchen werden 4 bis 6 Personen satt.<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr 4 bis 6 Personen<\/h2>\n<ul>\n<li>1 kg H\u00e4hnchenteile, am besten Keulen<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln, in Scheiben<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt, und 2 cm frischer Ingwer, gerieben<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel mauritisches Masala (die Currygew\u00fcrzmischung)<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Kurkuma<\/li>\n<li>3 reife Tomaten, gehackt<\/li>\n<li>2 Zweige Thymian und 5 bis 6 frische Currybl\u00e4tter<\/li>\n<li>2 gr\u00fcne Chilischoten, nach Geschmack<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel \u00d6l, Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>1 kleines Bund frischer Koriander<\/li>\n<li>100 ml hei\u00dfes Wasser (ein halbes Glas)<\/li>\n<li>2 Kartoffeln in groben W\u00fcrfeln, wenn Sie das Curry mit Kartoffeln m\u00f6gen<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Das H\u00e4hnchen marinieren<\/h3>\n<p>Vermengen Sie das H\u00e4hnchen mit Kurkuma, einer Prise Salz und dem Zitronensaft und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen. Von den vier Rezepten im Vergleich weiter unten sieht nur eines eine Marinade vor. Sie k\u00f6nnen diesen Schritt also auslassen, wenn die Zeit knapp ist.<\/p>\n<h3>2. Die St\u00fccke anbraten<\/h3>\n<p>Erhitzen Sie das \u00d6l in einem hohen Topf oder Wok und braten Sie das H\u00e4hnchen auf jeder Seite etwa 3 Minuten an. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.<\/p>\n<h3>3. Die Basis anschwitzen<\/h3>\n<p>D\u00fcnsten Sie im selben Topf die Zwiebel 5 bis 7 Minuten, dann geben Sie Knoblauch und Ingwer dazu. R\u00fchren Sie das Masala ein und lassen Sie es 1 Minute r\u00f6sten. Ohne diese Minute schmecken die Gew\u00fcrze in der Sauce roh.<\/p>\n<h3>4. Die Tomaten hinzuf\u00fcgen<\/h3>\n<p>Geben Sie Tomaten, Thymian, Currybl\u00e4tter und Chilischoten dazu. Lassen Sie alles etwa 8 Minuten einkochen, bis die Tomaten zu einer Sauce zerfallen.<\/p>\n<h3>5. Schmoren<\/h3>\n<p>Geben Sie das H\u00e4hnchen (und gegebenenfalls die Kartoffeln) zur\u00fcck in den Topf, gie\u00dfen Sie das hei\u00dfe Wasser an, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Messer leicht eindringt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und streuen Sie den Koriander dar\u00fcber.<\/p>\n<h2>Vier Rezepte, ein gemeinsames Grundger\u00fcst<\/h2>\n<p>H\u00e4hnchencurry wird nicht \u00fcberall gleich gekocht. Die ver\u00f6ffentlichten Rezepte folgen demselben Ablauf (anbraten, anschwitzen, schmoren), unterscheiden sich aber bei Gew\u00fcrzen, Marinade und Wassermenge.<\/p>\n<table>\n<caption>Mengen in vier ver\u00f6ffentlichten Rezepten f\u00fcr H\u00e4hnchencurry<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rezept<\/th>\n<th>H\u00e4hnchen<\/th>\n<th>Gew\u00fcrze<\/th>\n<th>Marinade<\/th>\n<th>Garzeit<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Dieser Artikel<\/td>\n<td>1 kg, f\u00fcr 4 bis 6 Personen<\/td>\n<td>2 EL Masala, 1 TL Kurkuma<\/td>\n<td>mindestens 30 Min.<\/td>\n<td>25 bis 30 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cari poule, Version von Le Mauricien<\/td>\n<td>1 ganzes H\u00e4hnchen in St\u00fccken<\/td>\n<td>2 EL Currypulver, Thymian, 5 Currybl\u00e4tter<\/td>\n<td>keine angegeben<\/td>\n<td>bis alles gar ist, mit 2 gro\u00dfen Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Version von Kimaya, f\u00fcr 4 Personen<\/td>\n<td>8 Unterkeulen oder 4 halbierte Keulen<\/td>\n<td>2 TL Masala, 6 bis 7 Currybl\u00e4tter<\/td>\n<td>keine angegeben<\/td>\n<td>insgesamt etwa 40 Min.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>H\u00e4hnchen mit Garnelen, K\u00fcchenchef des Heritage Awali, f\u00fcr 2 Personen<\/td>\n<td>500 g, dazu 200 g Garnelen<\/td>\n<td>2 EL Currypulver, 1 EL Kurkuma<\/td>\n<td>keine angegeben<\/td>\n<td>15 Min., dann 5 Min. mit den Garnelen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Zwei Unterschiede sind erw\u00e4hnenswert. Masala ist eine Mischung aus Currygew\u00fcrzen, die manche Rezepte durch fertiges Currypulver ersetzen; der Ablauf bleibt gleich. Kartoffeln geh\u00f6ren in zwei Rezepten von Anfang an dazu, in einem weiteren sind sie optional.<\/p>\n<h2>Die Variante mit Garnelen<\/h2>\n<p>Der K\u00fcchenchef des Heritage Awali kombiniert 500 g H\u00e4hnchen mit 200 g Garnelen. Das H\u00e4hnchen gart zuerst 15 Minuten mit Gew\u00fcrzen und Tomaten, danach kommen die Garnelen f\u00fcr weitere 5 Minuten dazu, zum Schluss frischer Koriander. Dazu passen Reis oder Chapati.<\/p>\n<h2>Was zum H\u00e4hnchencurry passt<\/h2>\n<p>Die Grundbeilage ist wei\u00dfer Reis; eines der gelesenen Rezepte nennt Basmati. Auf Mauritius gibt es dazu oft Linsen oder rote Bohnen, einen Gem\u00fcse-Achard und eine Beilagensauce namens Satini Cotomili. Auch ein Fladenbrot passt gut: Lesen Sie dazu unser <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/farata-rezept-mauritius\/\">Farata-Rezept<\/a>, das Bl\u00e4tterteigbrot zu Currys. Andere Gerichte mit Sauce folgen derselben Logik, etwa das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/oktopus-curry-rezept-rodrigues\/\">Oktopus-Curry von Rodrigues<\/a> und das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rougaille-saucisses-mauritisches-rezept\/\">Rougaille mit W\u00fcrstchen<\/a>. Das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/briani-mauritius-rezept\/\">Briani<\/a> kommt dagegen bei besonderen Anl\u00e4ssen auf den Tisch.<\/p>\n<p>Wenn Sie sich auf der Insel eingerichtet haben, finden Sie Gew\u00fcrze, Currybl\u00e4tter und Koriander auf dem Markt und im Supermarkt: Lesen Sie dazu unseren \u00dcberblick \u00fcber <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/einkaufen-auf-mauritius-supermaerkte-und-maerkte\/\">Superm\u00e4rkte und M\u00e4rkte auf Mauritius<\/a>. Weitere Gerichte finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/recette-ile-maurice.com\/plat\/cari-poulet-mauricien\/\">Recette \u00cele Maurice \u2013 mauritisches H\u00e4hnchencurry<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.kimaya-gourmandises.com\/cari-poulet-mauricien\/\">Les gourmandises de Kimaya \u2013 mauritisches H\u00e4hnchencurry<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lemauricien.com\/actualites\/magazine\/recette-cari-poule-a-la-mauricienne\/616434\/\">Le Mauricien \u2013 Rezept f\u00fcr Cari poule<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.doolittle.fr\/comment-cuisiner-un-cari-poulet-crevettes-mauricien\/\">Doolittle \u2013 mauritisches Curry mit H\u00e4hnchen und Garnelen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mauritisches H\u00e4hnchencurry: 30 Minuten marinieren, Masala, Tomaten und 25 bis 30 Minuten schmoren. Das Rezept Schritt f\u00fcr Schritt, vier Versionen im Vergleich und die Variante mit Garnelen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":334069,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-334062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>H\u00e4hnchencurry aus Mauritius: Rezept und Varianten - Westimmo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"H\u00e4hnchencurry aus Mauritius: 30 Minuten marinieren, Masala, Tomaten, 25 bis 30 Minuten schmoren. 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