{"id":335314,"date":"2026-10-15T14:07:35","date_gmt":"2026-10-15T10:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=335314"},"modified":"2026-10-15T14:10:31","modified_gmt":"2026-10-15T10:10:31","slug":"napolitaine-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/napolitaine-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Napolitaine Rezept: mauritisches M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck mit rosa Guss"},"content":{"rendered":"<p>Die mauritische Napolitaine besteht aus zwei M\u00fcrbeteigpl\u00e4tzchen, die mit Marmelade zusammengesetzt und mit rosa Zuckerguss \u00fcberzogen werden. Der Teig braucht nur drei Zutaten (250 g Mehl, 175 g Butter und eine Prise Salz). Er ruht 30 Minuten und backt etwa 20 Minuten bei 180 \u00b0C, ohne Farbe anzunehmen. Das Zusammensetzen und das Trocknen des Zuckergusses dauern l\u00e4nger als das Backen.<\/p>\n<h2>Was eine Napolitaine ist<\/h2>\n<p>Trotz ihres Namens sind die mauritischen Napolitaines schlicht zwei runde M\u00fcrbeteigpl\u00e4tzchen mit Marmelade dazwischen und einem wei\u00dfen oder blassrosa \u00dcberzug. Sie kommen zur Kaffeestunde im Familienkreis genauso auf den Tisch wie bei Empf\u00e4ngen.<\/p>\n<p>Eine mauritische B\u00e4ckerin, die ein Gastronomiemagazin zitiert, nennt sie das \u201eNationalgeb\u00e4ck\u201c und sagt, man verteile sie traditionell zum Unabh\u00e4ngigkeitstag an die Schulkinder. Derselbe Artikel f\u00fchrt sie auf die franz\u00f6sische Zeit der Insel zur\u00fcck, die 1715 begann. Keines der gelesenen Rezepte nennt einen Erfinder oder ein Entstehungsdatum, und keines stellt einen Bezug zur Stadt Neapel her. Eine genauere Geschichte sollte man deshalb nicht behaupten.<\/p>\n<h2>Die Zutaten<\/h2>\n<p>Die Mengen reichen f\u00fcr zehn bis f\u00fcnfzehn Napolitaines, je nachdem, wie dick Sie den Teig ausrollen und wie gro\u00df Sie die Kreise ausstechen.<\/p>\n<h3>F\u00fcr den Teig<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>175 g weiche Butter (ein ver\u00f6ffentlichtes Rezept l\u00e4sst auch Margarine zu)<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>F\u00fcr F\u00fcllung und Zuckerguss<\/h3>\n<ul>\n<li>Marmelade nach Wahl: Erdbeere, Himbeere oder Guave, etwa 1 Teel\u00f6ffel pro Pl\u00e4tzchen<\/li>\n<li>280 g Puderzucker<\/li>\n<li>6 Essl\u00f6ffel lauwarmes Wasser (oder Milch)<\/li>\n<li>2 bis 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe f\u00fcr ein zartes Rosa<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Den Teig herstellen<\/h3>\n<p>Verarbeiten Sie Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen zu einer glatten Kugel. Geben Sie kein Wasser dazu, die Butter bindet den Teig allein. Wickeln Sie den Teig ein und stellen Sie ihn 30 Minuten in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n<h3>2. Ausrollen und ausstechen<\/h3>\n<p>Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che aus. Die ver\u00f6ffentlichten Rezepte reichen von 3 mm bis 1 cm Dicke. F\u00fcr ein d\u00fcnnes Pl\u00e4tzchen, das m\u00fcrbe bleibt, eignen sich etwa 4 mm. Stechen Sie Kreise von rund 5 cm Durchmesser mit einer Form oder einem Glas aus und verarbeiten Sie die Teigreste erneut. Stechen Sie eine gerade Anzahl aus, denn jede Napolitaine besteht aus zwei Pl\u00e4tzchen.<\/p>\n<h3>3. Hell backen<\/h3>\n<p>Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie etwa 20 Minuten bei 180 \u00b0C. Sie sollen sehr hell beige bleiben. Lassen Sie die Pl\u00e4tzchen vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bevor Sie sie f\u00fcllen. Sonst l\u00e4uft die Marmelade aus und der Zuckerguss schmilzt.<\/p>\n<h3>4. Mit Marmelade f\u00fcllen<\/h3>\n<p>Streichen Sie auf die H\u00e4lfte der Pl\u00e4tzchen etwa einen Teel\u00f6ffel Marmelade und setzen Sie jeweils ein zweites Pl\u00e4tzchen darauf.<\/p>\n<h3>5. Glasieren<\/h3>\n<p>R\u00fchren Sie Puderzucker, lauwarmes Wasser und Lebensmittelfarbe glatt. Der Zuckerguss soll so dick sein, dass er \u00fcberzieht, ohne abzulaufen. Geben Sie die Farbe tropfenweise zu und h\u00f6ren Sie auf, sobald Ihnen das Rosa gef\u00e4llt. Setzen Sie die Pl\u00e4tzchen auf ein Gitter \u00fcber einem Blech und geben Sie auf jedes etwa einen Essl\u00f6ffel Zuckerguss. Was herabtropft, k\u00f6nnen Sie wiederverwenden. Lassen Sie den Guss etwa 30 Minuten trocknen, bis er sich fest anf\u00fchlt.<\/p>\n<h2>Drei Rezepte, eine Grundlage<\/h2>\n<p>Die Mengen unterscheiden sich von Rezept zu Rezept kaum. Anders sind vor allem die Dicke des Teigs und die Konsistenz des Zuckergusses.<\/p>\n<table>\n<caption>Drei Napolitaine-Rezepte im Vergleich<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rezept<\/th>\n<th>Mehl und Butter<\/th>\n<th>Dicke<\/th>\n<th>Backen<\/th>\n<th>Zuckerguss<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Expat.com<\/td>\n<td>250 g und 175 g<\/td>\n<td>etwa 1 cm<\/td>\n<td>180 \u00b0C, etwa 20 Min.<\/td>\n<td>200 g Puderzucker, einige Tropfen Milch oder Wasser, mehrere Farben<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>A Taste of Harmony<\/td>\n<td>250 g und 175 g, dazu 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Rum<\/td>\n<td>etwa 4 mm<\/td>\n<td>180 \u00b0C, Dauer nicht angegeben (hellbeige)<\/td>\n<td>2 Tassen Puderzucker, 4 Essl\u00f6ffel Milch oder Wasser, Vanille nach Wunsch<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cuizine Maurice<\/td>\n<td>250 g und 200 g<\/td>\n<td>etwa 3 mm<\/td>\n<td>180 \u00b0C, 20 Min.<\/td>\n<td>280 g Puderzucker, 6 Essl\u00f6ffel lauwarmes Wasser<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Das Rezept oben \u00fcbernimmt den Teig der ersten beiden, die mittlere Dicke des zweiten und den Zuckerguss des dritten.<\/p>\n<h2>Varianten<\/h2>\n<p>Bei der Marmelade nennen die Rezepte Erdbeere, Himbeere und Guave. Eine B\u00e4ckerin, die ein Magazin befragt hat, bevorzugt einen d\u00fcnneren Guss als den traditionellen. Ein Rezept gibt Rum in den Teig, ein anderes Vanille in den Zuckerguss. In einem Rezept wird der Guss in vier verschiedenen Farbt\u00f6nen eingef\u00e4rbt.<\/p>\n<h2>Aufbewahrung<\/h2>\n<p>Keines der gelesenen Rezepte nennt eine Haltbarkeit. Der einzige Hinweis: Ein Rezept empfiehlt, die fertigen Napolitaines im K\u00fchlschrank ruhen zu lassen. Haben sie mehrere Tage gestanden, probieren Sie vor dem Servieren ein Pl\u00e4tzchen.<\/p>\n<h2>Was dazu passt<\/h2>\n<p>Napolitaines serviert man zur Kaffeestunde oder bei Empf\u00e4ngen. Etwas Herzhaftes aus der K\u00fcche der Insel sind die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rezept-gateau-piment-mauritius\/\">G\u00e2teaux piments<\/a>, und als Festtagsgericht eignet sich das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/briani-mauritius-rezept\/\">Briani<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<p>Zum Hintergrund lesen Sie mehr \u00fcber die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/kultur-und-traditionen-auf-mauritius\/\">Traditionen auf Mauritius<\/a> und die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/feiertage-mauritius\/\">Feiertage<\/a>, zu denen auch der Unabh\u00e4ngigkeitstag z\u00e4hlt.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expat.com\/fr\/expat-mag\/9878-recette-de-napolitains-aux-couleurs-de-lile-maurice.html\">Expat.com \u2013 Rezept f\u00fcr Napolitains in den Farben Mauritius\u2019<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.tasteofharmony.org.au\/recipes\/napolitaine-cakes\/\">A Taste of Harmony \u2013 Napolitaine Cakes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cuizinemaurice.com\/2015\/04\/napolitaine-en\/\">Cuizine Maurice \u2013 Napolitaine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/wagoodfoodguide.com\/a-fierce-passion-the-mauritian-baker-behind-pardon-my-french-treats\/\">WA Good Food Guide \u2013 Portr\u00e4t einer mauritischen B\u00e4ckerin<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die mauritische Napolitaine: zwei M\u00fcrbeteigpl\u00e4tzchen, Marmelade und rosa Zuckerguss. Rezept, Backzeit und Varianten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":335315,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-335314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Napolitaine Rezept: mauritisches M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck mit rosa Guss - Westimmo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Napolitaine Rezept aus Mauritius: M\u00fcrbeteig, Marmelade und rosa Zuckerguss. 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