{"id":335413,"date":"2026-10-17T08:07:32","date_gmt":"2026-10-17T04:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=335413"},"modified":"2026-10-17T08:10:40","modified_gmt":"2026-10-17T04:10:40","slug":"halim-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/halim-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Halim aus Mauritius: Rezept f\u00fcr die Suppe mit Weizen, Linsen und Fleisch"},"content":{"rendered":"<p>Halim ist eine dicke Suppe aus Weizenschrot, Linsen und lange geschmortem Fleisch, gew\u00fcrzt mit Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und Ingwer. Ein ver\u00f6ffentlichtes Rezept f\u00fcr f\u00fcnf Personen nimmt 500 g Rind- oder Hammelfleisch, 150 g H\u00fclsenfr\u00fcchte (rote Linsen, schwarze Linsen, gelbe Erbsen), 50 g Weizenschrot und etwa 2 Liter Wasser; gekocht wird zwei Stunden. Serviert wird die Suppe mit Koriander, knusprigen R\u00f6stzwiebeln und einem Spritzer Zitrone.<\/p>\n<h2>Was Halim auf Mauritius ist<\/h2>\n<p>Halim geh\u00f6rt zur muslimischen K\u00fcche der Insel und ist mit dem s\u00fcdasiatischen Haleem verwandt. Er ist deutlich gehaltvoller als eine gew\u00f6hnliche Suppe: Das Fleisch gart so lange, dass es im Getreide zerf\u00e4llt und einen dicken, fast glatten Brei ergibt. Laut Wikipedia geht das Gericht auf das arabische Harees zur\u00fcck, und ein Kochbuch aus Bagdad aus dem 10. Jahrhundert enth\u00e4lt eines der fr\u00fchesten schriftlichen Rezepte. K\u00f6che in S\u00fcdasien f\u00fcgten sp\u00e4ter Gew\u00fcrze hinzu.<\/p>\n<p>Auf Mauritius ist Halim mit dem Ramadan verbunden. Der mauritische Autor Assad Bhuglah nennt Haleem, \u201eeinen dicken Eintopf\u201c, neben Kalia unter den beliebten Gerichten zum Fastenbrechen. Auf diesen Monat beschr\u00e4nkt ist das Gericht aber nicht: Ein Reiseblog berichtet, man finde es auch au\u00dferhalb des Ramadan, in kleinen Imbissen und in muslimischen Vierteln, allen voran in Plaine Verte in Port Louis.<\/p>\n<h2>Die Zutaten<\/h2>\n<p>Mengen aus einem ver\u00f6ffentlichten Rezept f\u00fcr f\u00fcnf Personen.<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Rind- oder Hammelfleisch, in St\u00fccken<\/li>\n<li>50 g rote Linsen, 50 g schwarze Linsen und 50 g gelbe Erbsen<\/li>\n<li>50 g Weizenschrot<\/li>\n<li>1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und ein St\u00fcck frischer Ingwer, gerieben<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel gemahlene Kurkuma<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Chilipulver, nach Belieben<\/li>\n<li>etwa 2 Liter Wasser, Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Servieren: gehackter frischer Koriander, knusprige R\u00f6stzwiebeln und Zitrone.<\/p>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Das Fleisch anbraten<\/h3>\n<p>Waschen Sie die Linsen und die Erbsen und lassen Sie sie abtropfen. Braten Sie das Fleisch in einem Schnellkochtopf in etwas \u00d6l an.<\/p>\n<h3>2. Zwiebel, Knoblauch und Gew\u00fcrze zugeben<\/h3>\n<p>Hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein und d\u00fcnsten Sie alles einige Minuten mit dem Fleisch. Geben Sie Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und gegebenenfalls Chili dazu und wenden Sie das Fleisch gut darin.<\/p>\n<h3>3. K\u00f6cheln lassen<\/h3>\n<p>F\u00fcgen Sie Linsen, Erbsen und Weizenschrot hinzu und gie\u00dfen Sie etwa 2 Liter Wasser an. Lassen Sie alles etwa 2 Stunden k\u00f6cheln und r\u00fchren Sie regelm\u00e4\u00dfig um. Wird der Halim zu dick, gie\u00dfen Sie Wasser nach.<\/p>\n<h3>4. Abschmecken und servieren<\/h3>\n<p>Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. F\u00fcllen Sie den Halim in Schalen und geben Sie Koriander, R\u00f6stzwiebeln und einen Spritzer Zitrone dar\u00fcber.<\/p>\n<h2>So wird die Konsistenz wie bei einem echten Halim<\/h2>\n<p>Nach dem Rezept oben wird die Suppe dick, enth\u00e4lt aber noch Fleischst\u00fccke. Die klassische Version geht weiter: Das Fleisch gart, bis es zerf\u00e4llt, und wird dann mit einem St\u00f6\u00dfel zerstampft, bis seine Fasern im Weizen verschwinden. Laut Wikipedia k\u00f6chelt traditioneller Haleem sieben bis acht Stunden, bevor er geschlagen wird. Wenn Sie Zeit haben, verl\u00e4ngern Sie die Garzeit bei niedriger Hitze und zerdr\u00fccken Sie das Fleisch am Ende. Sonst liefert der Schnellkochtopf in zwei Stunden ein ordentliches Ergebnis.<\/p>\n<h2>Zwei Rezepte, zwei Zusammensetzungen<\/h2>\n<p>Die Zutaten unterscheiden sich von K\u00fcche zu K\u00fcche, und keine Quelle sagt, welche Version die richtige ist.<\/p>\n<table>\n<caption>Was zwei Beschreibungen des mauritischen Halim enthalten<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Quelle<\/th>\n<th>Fleisch<\/th>\n<th>Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/th>\n<th>Gew\u00fcrze<\/th>\n<th>Dazu<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Expat.com<\/td>\n<td>Rind oder Hammel<\/td>\n<td>Weizenschrot, rote Linsen, schwarze Linsen, gelbe Erbsen<\/td>\n<td>Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma, Ingwer, Chili<\/td>\n<td>Koriander, R\u00f6stzwiebeln, Zitrone<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Reiseblog<\/td>\n<td>Rind, Lamm oder Huhn; auf der Insel auch Hirsch<\/td>\n<td>Weizenschrot, Dholl, Linsen<\/td>\n<td>Zimt, Nelken, Kurkuma, Ingwer<\/td>\n<td>Roti, Essig oder Knoblauchsauce, Chili nach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Das Reiseblog nennt f\u00fcr Mauritius weder Mengen noch Garzeiten. Welches Fleisch und welche Gew\u00fcrze Sie nehmen, ist deshalb Geschmackssache: Das Fett geh\u00f6rt zum Rezept, und dasselbe Blog h\u00e4lt fest, dass man nicht gezielt mageres Fleisch sucht.<\/p>\n<h2>Wie man Halim serviert<\/h2>\n<p>Halim isst man als Hauptgericht mit dem L\u00f6ffel, nicht als Vorspeise. Das Reiseblog beschreibt ihn mit Roti, dazu stehen Essig oder Knoblauchsauce auf dem Tisch, und Chili gibt jeder nach Geschmack dazu. Am n\u00e4chsten Tag aufgew\u00e4rmt schmeckt er noch besser, deshalb l\u00e4sst er sich gut in gr\u00f6\u00dferer Menge kochen. Eine Haltbarkeit nennt keine der Quellen: Behandeln Sie ihn im K\u00fchlschrank wie jedes gekochte Fleischgericht und bewahren Sie ihn nicht lange auf.<\/p>\n<h2>Mehr aus der K\u00fcche der Insel<\/h2>\n<p>Als Brot passen <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/farata-rezept-mauritius\/\">Farata<\/a> und <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/dholl-puri-rezept\/\">Dholl Puri<\/a> zu geschmorten Gerichten. F\u00fcr ein Festessen lesen Sie das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/briani-mauritius-rezept\/\">Briani-Rezept<\/a>, f\u00fcr den kleinen Hunger die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rezept-gateau-piment-mauritius\/\">G\u00e2teaux piments<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>, religi\u00f6se Feste auf der Seite zu <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/veranstaltungen-mauritius-festivals-kalender\/\">Veranstaltungen und Festivals<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expat.com\/fr\/expat-mag\/10302-halim-le-plat-reconfortant-de-lhiver-a-maurice.html\">Expat.com \u2013 Halim, le plat r\u00e9confortant de l&#8217;hiver \u00e0 Maurice<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jidlonacestach.cz\/en\/haleem-halim-aka-whreat-lentil-and-meat-soup\">J\u00eddlo na cest\u00e1ch \u2013 Haleem (Halim): Suppe aus Weizen, Linsen und Fleisch<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freemalaysiatoday.com\/category\/leisure\/2026\/03\/18\/ramadan-flavours-from-kashmir-to-mauritius\">Free Malaysia Today \u2013 Ramadan flavours, from Kashmir to Mauritius<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Haleem\">Wikipedia \u2013 Haleem<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Halim aus Mauritius: Weizenschrot, Linsen, Fleisch und Gew\u00fcrze. 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