{"id":335716,"date":"2026-10-21T08:08:16","date_gmt":"2026-10-21T04:08:16","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=335716"},"modified":"2026-10-21T08:10:59","modified_gmt":"2026-10-21T04:10:59","slug":"alouda-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/alouda-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Alouda Rezept aus Mauritius: Milchgetr\u00e4nk mit Basilikumsamen"},"content":{"rendered":"<p>Alouda ist das Erfrischungsgetr\u00e4nk der mauritischen Marktst\u00e4nde: ges\u00fc\u00dfte, aromatisierte Milch mit gequollenen Basilikumsamen (<em>Toukmaria<\/em>) und Streifen von Agar-Gelee, manchmal mit einer Kugel Vanilleeis obendrauf. Zu Hause lassen Sie die Samen quellen, kochen den Agar und raspeln ihn und geben beides in kalte, mit Kondensmilch ges\u00fc\u00dfte Milch.<\/p>\n<h2>Was Alouda ist<\/h2>\n<p>Alouda ist die mauritische Variante des Falooda. Falooda geht auf den Iran zur\u00fcck, wo mit dem Faloodeh bis heute ein verwandtes Dessert beliebt ist. Es kam mit zentralasiatischen Dynastien nach Indien und erhielt unter dem Mogulreich seine heutige Form. Das indische Falooda wird mit Rosensirup, Fadennudeln und Basilikumsamen zubereitet. Keine der gelesenen Quellen nennt Fadennudeln im mauritischen Alouda.<\/p>\n<p>Man trinkt Alouda mit dem Strohhalm und kaut dabei mit, denn Samen und Gelee machen das ohnehin dickfl\u00fcssige Getr\u00e4nk gehaltvoll. Oft ist es ein Imbiss, manchmal ersetzt es eine kleine Mahlzeit.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>Das folgende Rezept stammt vom mauritischen Blog Cuizine Maurice. Wie viele Gl\u00e4ser es ergibt, nennt es nicht.<\/p>\n<ul>\n<li>1 Liter Milch<\/li>\n<li>1 Dose ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Toukmaria (Basilikumsamen)<\/li>\n<li>1\/4 Stange Agar<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt<\/li>\n<li>etwa 1\/2 Liter Wasser, zum Kochen des Agars und zum Quellen der Samen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Toukmaria sind Basilikumsamen, die man trocken kauft und die im Wasser aufquellen.<\/p>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Agar kochen<\/h3>\n<p>Kochen Sie etwa einen halben Liter Wasser auf und lassen Sie den Agar f\u00fcnf Minuten darin garen. Gie\u00dfen Sie ihn in eine Sch\u00fcssel und lassen Sie ihn abk\u00fchlen, bis er fest geworden ist.<\/p>\n<h3>2. Milch vorbereiten<\/h3>\n<p>Erw\u00e4rmen Sie Milch und Kondensmilch gemeinsam in einem Topf. Sobald sie zu k\u00f6cheln beginnt, r\u00fchren Sie die Vanille ein und nehmen den Topf vom Herd. Lassen Sie die Mischung abk\u00fchlen und stellen Sie sie kalt. Alouda schmeckt am besten eiskalt.<\/p>\n<h3>3. Samen quellen lassen<\/h3>\n<p>Geben Sie die Toukmaria in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit Wasser. Sie quellen zu kleinen, gl\u00e4nzenden schwarzen K\u00fcgelchen auf.<\/p>\n<h3>4. Agar raspeln und anrichten<\/h3>\n<p>Sobald der Agar fest genug ist, raspeln Sie ihn. F\u00fcllen Sie die kalte Milch in ein Glas, geben Sie einen Essl\u00f6ffel gequollene Samen und einen Essl\u00f6ffel geraspelten Agar dazu und r\u00fchren Sie vor dem Trinken um.<\/p>\n<h2>Geschmacksrichtungen und Varianten<\/h2>\n<p>Das Grundrezept ist mit Vanille. An der Theke gibt es Alouda je nach Sirup mit Vanille, Mandel oder Rose. Der Blog, der diese Sorten auff\u00fchrt, h\u00e4lt keine davon f\u00fcr die einzig echte. Die Kugel Vanilleeis ist verbreitet, aber kein Muss: Man kann sie bestellen oder weglassen, ebenso wie weniger Zucker.<\/p>\n<h2>Wo es Alouda in Port Louis gibt<\/h2>\n<p>Am h\u00e4ufigsten genannt wird der Zentralmarkt von Port Louis. Ein Reporter sah dort schon vor neun Uhr an einem Wochentag G\u00e4ste Alouda trinken. Der bekannteste Stand ist Alouda Pillay, der laut einem Reiseblog seit den 1930er-Jahren Alouda verkauft. Die Familie f\u00fcllt es seit 2018 auch in Flaschen ab, doch die Flaschenversion unterscheidet sich von der an der Theke.<\/p>\n<p>Dieser Blog notierte 35 Rs pro Glas, 60 Rs f\u00fcr einen halben Liter und 110 Rs f\u00fcr einen Liter. Das sind Preise von einem Besuch, keine offizielle Preisliste \u2013 fragen Sie vor Ort nach.<\/p>\n<h2>Was dazu passt<\/h2>\n<p>In Port Louis trinkt man Alouda oft zu etwas Scharfem. Ein von einem Reporter zitierter Verk\u00e4ufer erkl\u00e4rt, dass <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/dholl-puri-rezept\/\">Dholl Puri<\/a> sehr scharf sei und der Alouda dem Magen guttue. Basilikumsamen gelten au\u00dferdem als k\u00fchlend; derselbe Reporter gibt das wieder, ohne es zu belegen. Zu einem herzhaften Geb\u00e4ck passen die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rezept-gateau-piment-mauritius\/\">G\u00e2teaux piments<\/a>, s\u00fc\u00df sind die <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/napolitaine-rezept-mauritius\/\">Napolitaines<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Aufbewahren<\/h2>\n<p>Keine der Quellen nennt eine Haltbarkeit. Am einfachsten bewahren Sie die kalte Milch, die gequollenen Samen und den Agar getrennt auf und stellen jedes Glas erst kurz vor dem Servieren zusammen.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cuizinemaurice.com\/2014\/05\/alouda-en\/\">Cuizine Maurice<\/a>: Alouda-Rezept mit Mengenangaben<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/roadsandkingdoms.com\/2017\/embrace-the-morning-milkshake\/\">Roads &amp; Kingdoms<\/a>: Alouda auf dem Zentralmarkt von Port Louis<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jidlonacestach.cz\/en\/alouda\/\">J\u00eddlo na cest\u00e1ch<\/a>: Geschmacksrichtungen, Stand Alouda Pillay und notierte Preise<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Falooda\">Wikipedia<\/a>: Ursprung des Falooda<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alouda ist das Erfrischungsgetr\u00e4nk der mauritischen Marktst\u00e4nde: ges\u00fc\u00dfte Milch mit Basilikumsamen und Agar-Gelee. Das Rezept Schritt f\u00fcr Schritt und wo es das Getr\u00e4nk in Port Louis gibt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":335717,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-335716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Alouda Rezept aus Mauritius: Milchgetr\u00e4nk mit Basilikumsamen - Westimmo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alouda-Rezept aus Mauritius: Milch mit Basilikumsamen und Agar-Gelee, die Geschmacksrichtungen und wo man das Getr\u00e4nk in Port Louis trinkt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/alouda-rezept-mauritius\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alouda Rezept aus Mauritius: Milchgetr\u00e4nk mit Basilikumsamen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Alouda-Rezept aus Mauritius: Milch mit Basilikumsamen und Agar-Gelee, die Geschmacksrichtungen und wo man das Getr\u00e4nk in Port Louis trinkt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/alouda-rezept-mauritius\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Westimmo\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/westimmo.immobilier.maurice\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-21T04:08:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-21T04:10:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/wp-content\/uploads\/westimmo-de-alouda-rezept-mauritius.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1376\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Westimmo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@westimmolive\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@westimmolive\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Westimmo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Westimmo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/77a4a54746e7c6eece2474c96338c6d0\"},\"headline\":\"Alouda Rezept aus Mauritius: Milchgetr\u00e4nk mit Basilikumsamen\",\"datePublished\":\"2026-10-21T04:08:16+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-21T04:10:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/\"},\"wordCount\":670,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/westimmo-de-alouda-rezept-mauritius.jpg\",\"articleSection\":[\"Mauritische K\u00fcche\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/real-estate-mauritius.mu\\\/de\\\/alouda-rezept-mauritius\\\/\",\"name\":\"Alouda Rezept aus Mauritius: Milchgetr\u00e4nk mit Basilikumsamen - 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