{"id":336098,"date":"2026-10-25T14:07:24","date_gmt":"2026-10-25T10:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=336098"},"modified":"2026-10-25T14:10:13","modified_gmt":"2026-10-25T10:10:13","slug":"chatini-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/chatini-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Chatini-Rezept aus Mauritius: Tomaten, Koriander-Kokos, Kartoffel"},"content":{"rendered":"<p>Chatini ist die frische Beilage, die zu fast jedem mauritischen Gericht auf den Tisch kommt: gehacktes Gem\u00fcse oder Obst mit Chili und Kr\u00e4utern, serviert neben Curry, Reis oder Dholl Puri. Am einfachsten gelingt das Tomaten-Chatini, ganz ohne Kochen: 4 bis 5 reife Tomaten, 1 bis 2 gr\u00fcne Chilis, 1 Zwiebel, frische Kr\u00e4uter, ein Schuss Oliven\u00f6l und eine halbe Limette. Diese Seite zeigt drei Grundrezepte: mit Tomaten, mit Koriander und Kokos, mit Kartoffeln.<\/p>\n<h2>Was ist Chatini?<\/h2>\n<p>Das Wort stammt aus dem mauritischen Kreol und geht auf das Indische zur\u00fcck, es ist mit dem englischen <em>Chutney<\/em> verwandt. Ein franz\u00f6sisches W\u00f6rterbuch beschreibt es als rohe, scharfe W\u00fcrzbeilage aus fein gehacktem Obst und Gem\u00fcse, die zu Reis und anderen Gerichten gereicht wird. Es gibt Varianten mit Tomate (auf Kreol <em>pomme d&#8217;amour<\/em>), mit Kartoffel oder mit Koriander.<\/p>\n<p>Ein franz\u00f6sischer Reisef\u00fchrer f\u00fchrt es auf Indien zur\u00fcck, \u00fcber den Umweg des englischen Einflusses: zersto\u00dfene Gew\u00fcrze, Knoblauch, Ingwer, Chili und Essig. Es werte einfache Gerichte auf, hei\u00dft es dort. In den Rezepten unten kommt kein Essig vor. Jede K\u00f6chin und jeder Koch hat eine eigene Version, die Mengen richten sich nach dem Geschmack.<\/p>\n<h2>Tomaten-Chatini (pomme d&#8217;amour)<\/h2>\n<p>Das ist die einfachste rohe Variante. Ein ver\u00f6ffentlichtes Rezept rechnet mit 4 bis 6 Personen. Die Autorin gibt Limette oder Zitrone dazu, eine Gewohnheit aus ihrer Familie, die die Sch\u00e4rfe der Chili mildert und den Geschmack frischer macht.<\/p>\n<h3>Zutaten<\/h3>\n<ul>\n<li>4 bis 5 reife Tomaten<\/li>\n<li>1 bis 2 gr\u00fcne Chilis<\/li>\n<li>1 mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>frischer Koriander oder Basilikum, fein oder grob gehackt<\/li>\n<li>ein Schuss Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>eine halbe Limette oder Zitrone, gehackt<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Das Fruchtfleisch der Tomaten fein hacken und in die Serviersch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Chili und Zwiebel fein hacken und mit der gehackten Limette dazugeben.<\/li>\n<li>Alles vermengen, mit einem Schuss Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und salzen.<\/li>\n<li>Abschmecken, nachw\u00fcrzen und mit Koriander oder Basilikum bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Servieren Sie das Chatini bei Raumtemperatur, zu Curry, Reis oder Biryani. Laut derselben Quelle m\u00f6gen manche es mild, andere scharf und mit reichlich frischen Kr\u00e4utern: Chili und Kr\u00e4uter sind also die Stellschrauben.<\/p>\n<h2>Chatini mit Koriander und Kokos<\/h2>\n<p>Diese Variante wird p\u00fcriert. Ein Rezept aus einem mauritischen Magazin gibt frisch geraspelte Kokosnuss zum Koriander.<\/p>\n<h3>Zutaten<\/h3>\n<ul>\n<li>2 Tassen Korianderbl\u00e4tter, fest gepackt<\/li>\n<li>1 Tasse frisch geraspelte Kokosnuss<\/li>\n<li>4 gr\u00fcne Chilis<\/li>\n<li>1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n<li>ein St\u00fcck Ingwer von etwa 1,25 cm<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>ein Drittel Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/li>\n<li>1 Dessertl\u00f6ffel Zucker und 1 Dessertl\u00f6ffel Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<p>Alle Zutaten im Mixer oder Zerkleinerer p\u00fcrieren und bei Bedarf einen Essl\u00f6ffel Wasser zugeben. Gekocht wird nichts. Laut der Quelle l\u00e4sst sich der Koriander durch Minze ersetzen oder damit erg\u00e4nzen.<\/p>\n<p>Sie empfiehlt das Chatini auf Salzgeb\u00e4ck oder als Brotaufstrich im Sandwich, und gr\u00f6ber p\u00fcriert als Dip zu Pommes frites oder Pakoras. In unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/dholl-puri-rezept\/\">Dholl-Puri-Rezept<\/a> kommt es zusammen mit Curry, Tomaten-Rougail, Achard und einem Kokos-Chatini auf den Tisch.<\/p>\n<h2>Kartoffel-Chatini: die gekochte Variante<\/h2>\n<p>Hier wird gegart, und das Ergebnis erinnert eher an ein gew\u00fcrztes P\u00fcree. Ein weiteres mauritisches Rezept nennt es ein sehr einfaches vegetarisches Gericht, oft mit viel gebratener Zwiebel und getrockneten roten Chilis zubereitet, zu einem Rougaille oder einer Br\u00fche gegessen oder in ein Br\u00f6tchen gef\u00fcllt.<\/p>\n<ul>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel in d\u00fcnnen Scheiben, 1 Teel\u00f6ffel gemahlener, ger\u00f6steter Kreuzk\u00fcmmel, einige fein geschnittene Currybl\u00e4tter, 1 getrocknete rote Chili, 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l, Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Koriander oder Petersilie<\/li>\n<li>Die Kartoffeln w\u00fcrfeln und 5 bis 8 Minuten d\u00e4mpfen, bis sie weich sind, dann noch warm zerdr\u00fccken.<\/li>\n<li>Die Zwiebel im \u00d6l glasig und goldgelb anbraten, Kreuzk\u00fcmmel, Currybl\u00e4tter und Chili zugeben, dann das P\u00fcree unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Salzen und garen, bis sich die Gew\u00fcrze gut verbunden haben, bei Bedarf mit etwas Wasser. Vom Herd genommen mit einem Schuss Oliven\u00f6l und frischen Kr\u00e4utern abschlie\u00dfen und lauwarm servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die drei Rezepte im \u00dcberblick<\/h2>\n<table>\n<caption>Drei ver\u00f6ffentlichte mauritische Chatinis<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Chatini<\/th>\n<th>Basis<\/th>\n<th>Garen<\/th>\n<th>Servieren<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Tomate (pomme d&#8217;amour)<\/td>\n<td>Tomaten, gr\u00fcne Chili, Zwiebel, Limette, Kr\u00e4uter<\/td>\n<td>keines, alles wird gehackt<\/td>\n<td>bei Raumtemperatur, zu Curry, Reis, Biryani<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Koriander und Kokos<\/td>\n<td>Koriander, frisch geraspelte Kokosnuss, Chili, Knoblauch, Ingwer<\/td>\n<td>keines, alles wird p\u00fcriert<\/td>\n<td>Salzgeb\u00e4ck, Sandwich, als Dip; zu Dholl Puri<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kartoffel<\/td>\n<td>Kartoffeln, Zwiebel, Kreuzk\u00fcmmel, getrocknete Chili<\/td>\n<td>ged\u00e4mpft, dann gebraten<\/td>\n<td>lauwarm, zu Rougaille oder Br\u00fche, oder im Br\u00f6tchen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Was dazu passt<\/h2>\n<p>Chatini ist eine Beilage, kein eigenes Gericht. Zu einer mauritischen Mahlzeit passt es zu einem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/haehnchencurry-mauritius-rezept\/\">H\u00e4hnchencurry<\/a>, einem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/rougaille-saucisses-mauritisches-rezept\/\">Rougaille mit W\u00fcrstchen<\/a>, einem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/achard-gemuese-rezept-mauritius\/\">Gem\u00fcse-Achard<\/a> oder einem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/farata-rezept-mauritius\/\">Farata<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten der Insel finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Wie lange h\u00e4lt es sich?<\/h2>\n<p>Die gesichteten Quellen nennen keine Haltbarkeit. Sie sagen nur, dass Chatinis aus rohen, ganz frischen Zutaten am besten kurz nach der Zubereitung gegessen werden. Bereiten Sie deshalb nur die Menge f\u00fcr die Mahlzeit zu, besonders bei der Variante mit Tomaten und frischen Kr\u00e4utern.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfung<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lalanguefrancaise.com\/dictionnaire\/definition\/chatini\">La langue fran\u00e7aise<\/a>: Definition und Herkunft des Wortes Chatini<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.routard.com\/guide\/ile_maurice\/399\/cuisine_et_boissons.htm\">Guide du Routard<\/a>: Essen und Trinken auf Mauritius<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brindabungaroo.com\/recipes\/vegetarian\/tomato-chatini\/\">Brinda Bungaroo<\/a>: Tomaten-Chatini (Chatini pomme d&#8217;amour)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brindabungaroo.com\/recipes\/vegetarian\/potato-chutney-satini-pomme-de-terre\/\">Brinda Bungaroo<\/a>: Kartoffel-Chatini<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/kreolmagazine.com\/recipe-for-coriander-chutney\/\">Kreol Magazine<\/a>: Chutney mit Koriander und Kokos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Drei Grundrezepte f\u00fcr mauritisches Chatini: mit Tomaten, mit Koriander und Kokos, mit Kartoffeln, und was dazu passt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":336099,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-336098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.7) - 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