{"id":336170,"date":"2026-10-26T14:06:37","date_gmt":"2026-10-26T10:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=336170"},"modified":"2026-10-26T14:11:05","modified_gmt":"2026-10-26T10:11:05","slug":"poudine-mais-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/poudine-mais-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Poudine ma\u00efs Rezept: der mauritische Maisgrie\u00dfpudding"},"content":{"rendered":"<p>Poudine ma\u00efs ist ein mauritischer Maisgrie\u00dfpudding: feiner Maisgrie\u00df, in ges\u00fc\u00dfter Milch gekocht, mit Vanille und Kardamom abgeschmeckt, abgek\u00fchlt und mit Kokosraspeln bestreut. F\u00fcr etwa 250 g feinen Grie\u00df brauchen Sie 1 Liter Milch und etwas Wasser, 5 bis 6 Essl\u00f6ffel Zucker, eine Vanilleschote, 2 Kardamomk\u00f6rner und 80 g Kokosraspeln. Sie kochen die Masse bei schwacher Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, f\u00fcllen sie in eine Form und lassen sie 2 bis 4 Stunden fest werden.<\/p>\n<h2>Was Poudine ma\u00efs ist<\/h2>\n<p>Das Dessert wird in St\u00fccke geschnitten oder aus der Form gest\u00fcrzt. Es liegt zwischen s\u00fc\u00dfer Polenta und einem dicken, gestockten Flan. Eine Darstellung der mauritischen K\u00fcche beschreibt es als s\u00fc\u00dfes Dessert, das oft als Snack zur Teezeit gereicht wird, und nennt die kreolische Bev\u00f6lkerung als bekannt f\u00fcr ihren Maispudding. Ein mauritisches Magazin z\u00e4hlt es zu den Klassikern und serviert es zum Fr\u00fchst\u00fcck ebenso wie am Nachmittag.<\/p>\n<p>Ganz einig sind sich die Rezepte nicht. Eine Reiseseite beschreibt den Pudding mit Kokosmilch, warm oder kalt serviert, w\u00e4hrend alle Rezepte unten mit Kuhmilch arbeiten. Wer Kokosmilch ausprobieren m\u00f6chte, sollte sie als Variante verstehen, nicht als Grundversion.<\/p>\n<h2>Das Grundrezept<\/h2>\n<p>Dieses Rezept folgt dem eines mauritischen Magazins, dem einfachsten der drei: Alles gart im selben Topf.<\/p>\n<h3>Zutaten<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g feiner Maisgrie\u00df<\/li>\n<li>25 cl Wasser<\/li>\n<li>1 Liter Milch<\/li>\n<li>5 bis 6 Essl\u00f6ffel feiner Zucker<\/li>\n<li>2 Kardamomk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 Vanilleschote oder 1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt<\/li>\n<li>80 g Kokosraspeln<\/li>\n<li>Rosinen, wenn Sie sie m\u00f6gen (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Geben Sie Grie\u00df, Wasser, Milch, Zucker und Kardamom in einen Topf und verr\u00fchren Sie alles gut.<\/li>\n<li>Schneiden Sie die Vanilleschote der L\u00e4nge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und r\u00fchren Sie es unter. Vanilleextrakt gie\u00dfen Sie einfach dazu.<\/li>\n<li>Kochen Sie die Masse bei schwacher Hitze und r\u00fchren Sie dabei st\u00e4ndig.<\/li>\n<li>Sobald sie ziemlich dick und gleichm\u00e4\u00dfig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie sie in eine Form Ihrer Wahl, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens 2 bis 4 Stunden abk\u00fchlen, bis der Pudding fest ist.<\/li>\n<li>St\u00fcrzen Sie ihn vorsichtig und streuen Sie die Kokosraspeln dar\u00fcber.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Rezept nennt keine Kochzeit; Sie richten sich nach der Konsistenz. Rosinen kommen gleich zu Beginn mit allen anderen Zutaten in den Topf.<\/p>\n<h2>Wo sich die Rezepte unterscheiden<\/h2>\n<p>Drei ver\u00f6ffentlichte Rezepte bereiten dasselbe Dessert etwas verschieden zu. Die Tabelle stellt sie nebeneinander.<\/p>\n<table>\n<caption>Drei ver\u00f6ffentlichte Rezepte f\u00fcr Poudine ma\u00efs<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Punkt<\/th>\n<th>Mauritisches Magazin<\/th>\n<th>Blog f\u00fcr kreolische K\u00fcche<\/th>\n<th>Indischer Kochblog<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Mais<\/td>\n<td>250 g feiner Grie\u00df<\/td>\n<td>300 g Maismehl, gesp\u00fclt und abgetropft<\/td>\n<td>1 Tasse Grie\u00df oder Maisbruch, gewaschen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fl\u00fcssigkeit<\/td>\n<td>1 Liter Milch und 25 cl Wasser<\/td>\n<td>500 ml Milch<\/td>\n<td>1 Tasse und eine halbe Tasse Wasser sowie ebenso viel Milch, bei Grie\u00df je eine Tasse mehr<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zucker<\/td>\n<td>5 bis 6 Essl\u00f6ffel<\/td>\n<td>1 Tasse<\/td>\n<td>eine halbe Tasse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aromen<\/td>\n<td>Kardamom, Vanille<\/td>\n<td>gemahlener Kardamom, Vanille, 2 Essl\u00f6ffel Rosinen<\/td>\n<td>Vanille, Ghee, Rosinen, Kokosraspeln<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kochen<\/td>\n<td>schwache Hitze, r\u00fchren<\/td>\n<td>20 Minuten bei starker Hitze r\u00fchren, dann herunterschalten, bis sich die Masse vom Topf l\u00f6st<\/td>\n<td>bis ein dicker Brei entsteht, der sich vom Rand l\u00f6st<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Festwerden<\/td>\n<td>2 bis 4 Stunden<\/td>\n<td>abk\u00fchlen, ohne Zeitangabe<\/td>\n<td>abk\u00fchlen, dann 2 Stunden in den K\u00fchlschrank<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Der indische Blog weicht den Mais vor dem Kochen 2 bis 3 Stunden in Wasser ein und gibt einen Essl\u00f6ffel Ghee dazu. Maisbruch mit seinen gr\u00f6\u00dferen K\u00f6rnern gart l\u00e4nger und braucht mehr Fl\u00fcssigkeit. Die Autorin vergleicht das Ergebnis mit <em>Kesari<\/em>, einer Grie\u00dfspeise aus S\u00fcdindien. Der Blog f\u00fcr kreolische K\u00fcche l\u00e4sst den Mais 10 Minuten in der Milch quellen, bevor erhitzt wird.<\/p>\n<p>Die Mengen schwanken von Seite zu Seite stark, von 500 ml Milch auf 300 g Mais bis zu 1 Liter Milch plus Wasser auf 250 g. Je mehr Fl\u00fcssigkeit, desto weicher der Pudding. Beginnen Sie mit dem Grundrezept und passen Sie beim n\u00e4chsten Mal an.<\/p>\n<h2>Poudine ma\u00efs servieren<\/h2>\n<p>Man isst ihn kalt, in Quadrate geschnitten oder gest\u00fcrzt, mit Kokos obenauf. Eine Seite beschreibt Maispudding auch lauwarm. Zur Haltbarkeit nennen die Quellen nichts; bereiten Sie deshalb nur so viel zu, wie Sie essen m\u00f6chten.<\/p>\n<p>Zu einer mauritischen Teestunde passen auch <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/napolitaine-rezept-mauritius\/\">Napolitaines<\/a> oder <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/bananenkrapfen-gato-banane-mauritius\/\">Bananenkrapfen<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten der Insel finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lemauricien.com\/actualites\/magazine\/recette-du-poudine-mais\/646046\/\">Le Mauricien<\/a>: Rezept f\u00fcr Poudine ma\u00efs<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cuizinemaurice.com\/2014\/04\/poudine-mais\/\">Cuizine Maurice<\/a>: Poudine ma\u00efs<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/gayathriscookspot.com\/2012\/08\/poudine-mais-mauritian-sweet\/\">Gayathri&#8217;s Cook Spot<\/a>: Poudine ma\u00efs, eine mauritische S\u00fc\u00dfspeise<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.hidmc.com\/blog-posts\/traditional-desserts-of-mauritius-a-sweet-journey\">HIDMC<\/a>: traditionelle Desserts auf Mauritius<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Mauritian_cuisine\">Wikipedia<\/a>: mauritische K\u00fcche<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poudine ma\u00efs: das Grundrezept f\u00fcr den mauritischen Maisgrie\u00dfpudding, die Unterschiede zwischen den Versionen und Tipps zum Servieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":336171,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-336170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.7) - 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