{"id":336583,"date":"2026-11-10T08:06:50","date_gmt":"2026-11-10T04:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=336583"},"modified":"2026-11-10T08:10:45","modified_gmt":"2026-11-10T04:10:45","slug":"samosas-mauritius-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/samosas-mauritius-rezept\/","title":{"rendered":"Mauritische Samosas: Rezept, Teig und F\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<p>Mauritische Samosas sind kleine Dreiecke aus d\u00fcnnem Teig, gef\u00fcllt mit zerdr\u00fcckten Kartoffeln, Erbsen und Gew\u00fcrzen und goldgelb frittiert. Hier finden Sie ein Rezept f\u00fcr 30 kleine Samosas, die Falttechnik und das, was sich von einem ver\u00f6ffentlichten Rezept zum n\u00e4chsten unterscheidet: selbst gemachter Teig oder fertige Bl\u00e4tter, frische Kr\u00e4uter oder gemahlene Gew\u00fcrze.<\/p>\n<h2>Was auf Mauritius in einen Samosa kommt<\/h2>\n<p>Am h\u00e4ufigsten ist die vegetarische F\u00fcllung aus gekochten, zerdr\u00fcckten Kartoffeln, Erbsen, Zwiebel und gr\u00fcner Chili. Ein englischsprachiges Rezept merkt an, dass die F\u00fcllung oft aus Kartoffeln und Erbsen besteht, manchmal auch aus Fleisch. Keine der Quellen nennt den Ursprung des Gerichts auf Mauritius, und zu seiner Geschichte wird hier nichts behauptet.<\/p>\n<p>Samosas isst man hei\u00df als Snack, mit einem Chutney aus frischem Koriander oder mit scharfer Sauce. Ein weiterer Klassiker der Stra\u00dfenk\u00fcche ist das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/dholl-puri-rezept\/\">Dholl-Puri-Rezept<\/a>.<\/p>\n<h2>Das Rezept: Samosas mit Kartoffeln und Erbsen<\/h2>\n<p>Diese Version folgt dem Rezept einer Bloggerin, die es als \u201eMauritian Style\u201c bezeichnet: Die F\u00fcllung wird mit Koriander, Minze und Zitrone abgeschmeckt und in Fr\u00fchlingsrollenteig gewickelt. Es ergibt 30 kleine Samosas aus 10 Bl\u00e4ttern, die jeweils in 3 Streifen geschnitten werden.<\/p>\n<h3>Zutaten<\/h3>\n<ul>\n<li>10 Bl\u00e4tter Fr\u00fchlingsrollenteig, aufgetaut und unter einem feuchten Tuch aufbewahrt<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe Kartoffeln, gekocht und grob zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li>135 g Tiefk\u00fchlerbsen, gekocht und abgetropft<\/li>\n<li>1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n<li>2 gr\u00fcne Chilischoten, fein gehackt<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel gemahlener Koriander und 1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel gehackte frische Korianderbl\u00e4tter<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel gehackte frische Minzbl\u00e4tter<\/li>\n<li>der Saft von 1 Zitrone<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l zum Frittieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Kartoffeln, Erbsen, Zwiebel, Chilischoten, Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und Zitronensaft in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.<\/li>\n<li>Jedes Blatt der L\u00e4nge nach in 3 Streifen schneiden.<\/li>\n<li>Etwa einen Essl\u00f6ffel F\u00fcllung an ein Ende eines Streifens setzen.<\/li>\n<li>Den Streifen diagonal \u00fcber die F\u00fcllung klappen und dann immer weiter \u00fcber sich selbst falten, bis ein Dreieck entsteht. Die Fingerspitzen anfeuchten, um die letzte Falte zu verkleben.<\/li>\n<li>Das \u00d6l erhitzen. Die Samosas portionsweise goldgelb frittieren und die Hitze dabei nach und nach verringern, damit sie nicht verbrennen.<\/li>\n<li>Hei\u00df servieren, mit einem Chutney aus frischem Koriander oder mit scharfer Sauce.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Selbst gemachter Teig<\/h2>\n<p>Fertige Bl\u00e4tter gehen schneller. F\u00fcr selbst gemachten Teig nennt ein anderes mauritisches Samosa-Rezept f\u00fcr 4 Personen 2 Tassen Mehl, einen halben Teel\u00f6ffel Salz, eine viertel Tasse Pflanzen\u00f6l und etwa eine halbe Tasse Wasser, das nach und nach zugegeben wird. Mehl, Salz und \u00d6l werden zu einer kr\u00fcmeligen Masse verrieben, dann kommt das Wasser dazu, bis der Teig glatt ist. Danach ruht er 30 Minuten unter einem Tuch.<\/p>\n<p>Dieses Rezept faltet anders: Man teilt den Teig in kleine Kugeln, rollt jede zu einem d\u00fcnnen Kreis aus, schneidet den Kreis in der Mitte durch und formt aus einer H\u00e4lfte eine T\u00fcte. Der Rand wird mit Wasser verklebt, die T\u00fcte gef\u00fcllt und oben verschlossen. Das Rezept gibt insgesamt etwa 60 Minuten an.<\/p>\n<h2>Was sich von Rezept zu Rezept unterscheidet<\/h2>\n<p>Zwei ver\u00f6ffentlichte mauritische Rezepte haben dieselbe Grundlage aus Kartoffeln, Erbsen, Zwiebel und Chili, aber andere Gew\u00fcrze und einen anderen Teig. Ein franz\u00f6sisches Samosa-Rezept, das als indisch und nicht als mauritisch vorgestellt wird, dient hier als Vergleich f\u00fcr die Garmethode.<\/p>\n<table>\n<caption>Drei Samosa-Rezepte mit Kartoffeln im Vergleich<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rezept<\/th>\n<th>H\u00fclle<\/th>\n<th>F\u00fcllung<\/th>\n<th>Garen<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Rezeptblog (\u201eMauritian Style\u201c)<\/td>\n<td>Fr\u00fchlingsrollenteig, 3 Streifen pro Blatt<\/td>\n<td>3 Kartoffeln, 135 g Erbsen, gemahlener Koriander und Kreuzk\u00fcmmel, frischer Koriander, Minze, Zitrone<\/td>\n<td>Frittieren<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fun Times Magazine<\/td>\n<td>selbst gemachter Teig (Mehl, \u00d6l, Wasser), T\u00fcte<\/td>\n<td>2 Kartoffeln, Erbsen, Kreuzk\u00fcmmelsamen, gemahlener Koriander, Garam Masala<\/td>\n<td>Frittieren<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Franz\u00f6sischer Blog (\u201eindisches\u201c Men\u00fc)<\/td>\n<td>Brickteig, halbiert<\/td>\n<td>Kartoffeln, Erbsen, Karotte, Masala, Kurkuma, Petersilie<\/td>\n<td>Ofen bei 180 \u00b0C, etwa 5 Minuten, mit zerlassener Butter<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Beim Rezept von Fun Times Magazine wird die Zwiebel zuerst in etwas \u00d6l angebraten. Dann kommen Kreuzk\u00fcmmelsamen, Chilischoten und Gew\u00fcrze dazu, danach Kartoffeln und Erbsen. Vor dem F\u00fcllen k\u00fchlt die Masse ab. Das erste Rezept kennt keinen Garschritt f\u00fcr die F\u00fcllung: Es vermengt die Zutaten samt frischen Kr\u00e4utern und Zitrone einfach in einer Sch\u00fcssel. Das franz\u00f6sische Rezept br\u00e4t Masala und Karotte an, bevor die gegarten Kartoffeln und die Erbsen dazukommen.<\/p>\n<p>Das dritte Rezept, das sich nicht als mauritisch bezeichnet, backt die Samosas im Ofen, statt sie zu frittieren. Das Ergebnis ist leichter, aber keines der beiden mauritischen Rezepte macht es so.<\/p>\n<h2>Falten und Frittieren<\/h2>\n<p>Die Bl\u00e4tter bleiben w\u00e4hrend des Arbeitens unter einem feuchten Tuch, wie es das Rezept vorgibt. Das Dreieck wird mit etwas Wasser an den Fingerspitzen verschlossen. Pro Streifen kommt etwa ein Essl\u00f6ffel F\u00fcllung.<\/p>\n<p>Frittiert wird portionsweise, damit das \u00d6l nicht abk\u00fchlt, bis die Samosas goldgelb sind. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und hei\u00df servieren.<\/p>\n<h2>Was dazu passt<\/h2>\n<p>Beide mauritischen Rezepte servieren die Samosas hei\u00df; eines davon reicht dazu ein Chutney aus frischem Koriander oder scharfe Sauce. Weitere Gerichte der Insel f\u00fcr das Buffet finden Sie auf der Seite zur <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">mauritischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/sabbynur.blogspot.com\/2011\/01\/samousas-recipe.html\">Blog Sabbynur: Samousas Recipe, Mauritian Style<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/funtimesmagazine.com\/?p=30654\">Fun Times Magazine: How to Make Traditional Mauritius Samosas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.paperblog.fr\/6770338\/samoussa-et-chutney-a-la-menthe\/\">Paperblog: Samoussa et chutney \u00e0 la menthe (indisches Men\u00fc)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mauritische Samosas: Kartoffel-Erbsen-F\u00fcllung, Teig und Falttechnik im Vergleich von drei ver\u00f6ffentlichten Rezepten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_meta-robots-noindex":"","footnotes":""},"categories":[2231],"tags":[],"class_list":["post-336583","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mauritische-kueche-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v28.8) - 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