{"id":336796,"date":"2026-11-12T14:08:51","date_gmt":"2026-11-12T10:08:51","guid":{"rendered":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/?p=336796"},"modified":"2026-11-12T14:12:25","modified_gmt":"2026-11-12T10:12:25","slug":"kalia-rezept-mauritius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/kalia-rezept-mauritius\/","title":{"rendered":"Kalia Rezept Mauritius: H\u00e4hnchencurry mit Joghurt und Kartoffeln"},"content":{"rendered":"<p>Kalia ist ein mauritisches H\u00e4hnchencurry, das in Joghurt gegart wird, mit ganzen Gew\u00fcrzen und gebratenen Kartoffeln. Zwei ver\u00f6ffentlichte Rezepte ergeben vier Portionen und verwenden zerteiltes H\u00e4hnchen (in einem Rezept 1 kg), 125 bis 250 ml Joghurt, Zimt, Kardamom und Nelken. Die Marinade dauert 1 bis 3 Stunden, danach gart das H\u00e4hnchen 20 bis 40 Minuten. Dazu gibt es Reis.<\/p>\n<h2>Was Kalia ist<\/h2>\n<p>Kalia ist ein cremiges Curry mit Joghurt und Kartoffeln. Der mauritische Autor Assad Bhuglah z\u00e4hlt es zu den beliebten Gerichten, neben <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/halim-rezept-mauritius\/\">Halim<\/a>. Ein vegetarischer Foodblog weist darauf hin, dass das Originalrezept mit Fleisch oder Fisch und Joghurt zubereitet wird und dass das Curry aus Nordindien stammt. Erkennen l\u00e4sst es sich am Joghurt in der Marinade und an den ganzen Gew\u00fcrzen: Zimt, Kardamom, Nelken. F\u00fcr ein Curry ohne Joghurt eignet sich das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/haehnchencurry-mauritius-rezept\/\">einfache H\u00e4hnchencurry<\/a>.<\/p>\n<p>\u00dcblich ist H\u00e4hnchen. Beide Rezepte folgen demselben Prinzip: Das H\u00e4hnchen zieht in Joghurt und Gew\u00fcrzen durch und gart dann in dieser Marinade mit etwas Wasser oder Fett.<\/p>\n<h2>Die Zutaten<\/h2>\n<p>Mengen aus einem ver\u00f6ffentlichten Rezept f\u00fcr vier Personen (restaurants.mu).<\/p>\n<ul>\n<li>1 ganzes H\u00e4hnchen, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n<li>\u00bd Tasse Joghurt (125 g) und 1 Essl\u00f6ffel Ingwer-Knoblauch-Paste<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Briyani-Gew\u00fcrzmischung, 1 Essl\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, Salz<\/li>\n<li>je 1 Handvoll gehackter Koriander und Minze, 2 Chilis, 2 Handvoll frittierte Zwiebeln<\/li>\n<li>f\u00fcr die p\u00fcrierte Mischung: 1 \u00bd Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Handvoll Koriander, 1 Handvoll Minze<\/li>\n<li>zum Garen: 2 gro\u00dfe Kartoffeln in W\u00fcrfeln, 2 Zimtstangen, 5 Kardamomkapseln, 1 Essl\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmelsamen, 5 Nelken, \u2153 Tasse Wasser (75 ml), einige Safranf\u00e4den, 1 Teel\u00f6ffel Ghee<\/li>\n<li>Erbsen und, wenn Sie m\u00f6chten, 4 hart gekochte Eier<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Garnieren: Koriander, Minze und frittierte Zwiebeln.<\/p>\n<h2>Die Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<h3>1. Das H\u00e4hnchen marinieren<\/h3>\n<p>P\u00fcrieren Sie Zwiebel, Tomaten, Koriander und Minze. Vermengen Sie das H\u00e4hnchen mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Briyani-Gew\u00fcrzen, Kreuzk\u00fcmmel, Salz, gehacktem Koriander und gehackter Minze, Chilis und frittierten Zwiebeln und geben Sie die p\u00fcrierte Mischung dazu. Lassen Sie alles 2 bis 3 Stunden durchziehen.<\/p>\n<h3>2. Kartoffeln und Gew\u00fcrze braten<\/h3>\n<p>Braten Sie die gesalzenen Kartoffelw\u00fcrfel goldbraun und nehmen Sie sie aus dem \u00d6l. Gie\u00dfen Sie einen Teil des \u00d6ls ab und r\u00f6sten Sie Zimt, Kardamom, Kreuzk\u00fcmmelsamen und Nelken bei mittlerer bis niedriger Hitze an.<\/p>\n<h3>3. Das H\u00e4hnchen garen<\/h3>\n<p>Geben Sie das marinierte H\u00e4hnchen dazu und r\u00fchren Sie es bei mittlerer Hitze um. Gie\u00dfen Sie das Wasser an und decken Sie den Topf zu. Nehmen Sie den Deckel ab, um den Safran hinzuzuf\u00fcgen. Salzen Sie, decken Sie wieder zu und lassen Sie alles 15 Minuten garen. Dann r\u00fchren Sie das Ghee ein und garen weitere 5 Minuten ohne Deckel.<\/p>\n<h3>4. Abschlie\u00dfen<\/h3>\n<p>Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und die Erbsen dazu, bei Bedarf auch die hart gekochten Eier. Decken Sie den Topf kurz zu, schalten Sie die Hitze ab und streuen Sie Koriander, Minze und frittierte Zwiebeln dar\u00fcber.<\/p>\n<h2>Ein zweites, einfacheres Rezept<\/h2>\n<p>Ein anderes Rezept auf Cookipedia, eingesandt von einem mauritischen Besucher, beschr\u00e4nkt sich auf das Wesentliche. F\u00fcr 1 kg H\u00e4hnchen braucht es 250 ml Joghurt, 2 Zimtstangen von etwa 3 cm, 3 aufgebrochene Kardamomkapseln, 4 Nelken, 2 Essl\u00f6ffel gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel, 2 aufgeschlitzte gr\u00fcne Chilis, eine Prise Kurkuma, 1 Teel\u00f6ffel geriebenen Ingwer und Knoblauch, 5 Essl\u00f6ffel gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer. Dazu kommen 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, 120 ml einer Mischung aus \u00d6l und Ghee und eine Prise Safran.<\/p>\n<p>Das H\u00e4hnchen zieht mindestens 1 Stunde durch. Die Zwiebeln werden in \u00d6l und Ghee goldbraun und knusprig gebraten und beiseitegestellt; das Fett kommt \u00fcber das H\u00e4hnchen. Der Safran wird in einer halben Tasse hei\u00dfem Wasser eingeweicht und dar\u00fcbergegossen. Zugedeckt gart alles etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze, die frittierten Zwiebeln kommen f\u00fcr die letzten 3 Minuten zur\u00fcck in den Topf.<\/p>\n<table>\n<caption>Wo sich die beiden Rezepte unterscheiden<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th>Punkt<\/th>\n<th>restaurants.mu<\/th>\n<th>Cookipedia<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>H\u00e4hnchen<\/td>\n<td>1 ganzes H\u00e4hnchen, 4 Personen<\/td>\n<td>1 kg, 4 Personen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Joghurt<\/td>\n<td>125 g<\/td>\n<td>250 ml<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Marinade<\/td>\n<td>2 bis 3 Stunden<\/td>\n<td>mindestens 1 Stunde<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kartoffeln<\/td>\n<td>2 gro\u00dfe, gebraten<\/td>\n<td>keine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Garzeit<\/td>\n<td>15 Minuten zugedeckt, dann 5 Minuten ohne Deckel (nach der Marinade)<\/td>\n<td>etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Die Garzeiten unterscheiden sich deutlich, und keine der beiden Quellen sagt, welche der Tradition n\u00e4herkommt. Richten Sie sich deshalb nach der Zeit, die Sie haben. Kartoffeln kommen nur im ersten Rezept vor, obwohl die oben zitierte Beschreibung des Kalia sie erw\u00e4hnt.<\/p>\n<h2>So wird Kalia serviert<\/h2>\n<p>Das Rezept von restaurants.mu empfiehlt wei\u00dfen Reis, Kreuzk\u00fcmmelreis oder Roti, dazu Salat, Pickles, <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/chatini-rezept-mauritius\/\">Chatini<\/a> oder Chili. Cookipedia nennt wei\u00dfen Reis, Kreuzk\u00fcmmelreis oder Parathas. Auch ein <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/achard-gemuese-rezept-mauritius\/\">Gem\u00fcse-Achard<\/a> passt als Beilage.<\/p>\n<h2>Mehr aus der K\u00fcche der Insel<\/h2>\n<p>F\u00fcr ein festliches Reisgericht lesen Sie das <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/briani-mauritius-rezept\/\">Briani-Rezept<\/a>, dessen Gew\u00fcrze auch im Kalia verwendet werden. Weitere Spezialit\u00e4ten finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/real-estate-mauritius.mu\/de\/mauritische-kueche-spezialitaeten\/\">\u00dcberblick \u00fcber die mauritische K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>Quellen und Pr\u00fcfungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurants.mu\/en\/recipe\/chicken-kalia-recipe.html\">Restaurants.mu \u2013 Chicken Kalia (Mauritian Recipes)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cookipedia.co.uk\/recipes_wiki\/Chicken_Kalia\">Cookipedia \u2013 Chicken Kalia<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freemalaysiatoday.com\/category\/leisure\/2026\/03\/18\/ramadan-flavours-from-kashmir-to-mauritius\">Free Malaysia Today \u2013 Ramadan flavours, from Kashmir to Mauritius<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/veganlovlie.com\/a-twist-on-traditional-gravy-kalia\/\">Vegan Lovlie \u2013 A twist on traditional gravy kalia<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kalia aus Mauritius: H\u00e4hnchen in Joghurt, ganze Gew\u00fcrze und gebratene Kartoffeln. 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