Französische Bäckereien auf Mauritius: Wo Sie gutes Brot finden

Wer auf Mauritius ankommt, sucht meist nicht das Brot aus dem Supermarktregal, sondern ein knuspriges Baguette, ein Sauerteigbrot oder ein Buttercroissant. Vier Adressen decken einen großen Teil der Insel ab, vom Norden über den Westen bis in den Süden: Le Fournil, Pains et Moulins, Boulangerie Maurice und kleinere Bäckereien, die mit Natursauerteig arbeiten.

Le Fournil, die Bäckerei mit mehreren Standorten

Le Fournil ist eine familiengeführte Bäckerei und Konditorei, die seit mehreren Jahren auf Mauritius tätig ist. Vier Standorte decken einen großen Teil der Küste ab: Pointe aux Canonniers, Grand Baie (Domaine Victoria), Haute Rive und Rivière Noire (La Mivoie). Das Unternehmen beruft sich bei Brot, Feingebäck, Kuchen, Sandwiches und Schokolade auf die französische Backtradition. Produziert wird handwerklich an jedem Standort statt ausschließlich in einer zentralen Backstube. Für Bewohner im Norden oder Westen ist das die einfachste Lösung: Fast immer liegt eine Filiale weniger als zwanzig Minuten entfernt.

Pains et Moulins, Handwerk erfolgreich in größerem Maßstab

Pains et Moulins eröffnete vor mehr als zehn Jahren in Grand Baie und zog im Juni 2021 nach Richmond Hill direkt neben den Super U in Grand Baie. Heute betreibt das Unternehmen fünf Verkaufsstellen, darunter zwei in Einkaufszentren, in der Bagatelle Mall und in So’flo. So lassen sich Einkäufe und frisches Brot praktisch miteinander verbinden. Das Konzept wurde von einem französischen Arzt gegründet, der seit fünfundzwanzig Jahren auf Mauritius lebt. Neun Monate später kam sein Sohn hinzu, der im Hotelgewerbe bei Four Seasons ausgebildet wurde. Vier französische Bäcker schulen die lokalen Teams; hinzu kommen acht mauritische Konditoren. Die Nachtproduktion beginnt um Mitternacht, damit das Brot zur Öffnung frisch ist.

Boulangerie Maurice, Natursauerteig nach bäuerlicher Art

Im Gegensatz zum Modell mit mehreren Filialen setzt Baptistes Boulangerie Maurice in der Rue Grand Nazareth im Viertel Les Salins vollständig auf Handarbeit: Der Teig wird von Hand in einem Holztrog geknetet, verwendet werden Natursauerteig, alte Weizensorten von vor 1945 und Salz aus Guérande. Baptiste lernte diese Methode bei bäuerlichen Bäckern im Lot und brachte sie anschließend nach Mauritius. Wer lange geführtes Sauerteigbrot abseits standardisierter Weißmehle sucht, sollte diese Adresse kennen. Der Nachteil ist der einzige Verkaufsstandort im Südwesten der Insel.

Welche Bäckerei passt zu Ihrem Wohnort?

Wenn Sie im Norden wohnen (Grand Baie, Pereybère, Trou aux Biches), liegen sowohl Le Fournil als auch Pains et Moulins gut erreichbar. Pains et Moulins hat zusätzlich den praktischen Vorteil seiner Verkaufsstellen in Einkaufszentren.

Wenn Sie im Westen wohnen (Tamarin, Rivière Noire, Flic en Flac), betreibt Le Fournil einen Standort in La Mivoie in Rivière Noire. Für frisches Brot im Alltag ohne lange Fahrt ist das die praktischste Option.

Wenn Sie im Süden oder Südwesten wohnen, ist Boulangerie Maurice in Les Salins die nächstgelegene Adresse für alle, die echten Natursauerteig suchen und dafür eine Fahrt einplanen.

Der Preis im Verhältnis zu den Lebenshaltungskosten

Handwerklich hergestelltes Brot nach französischem Know-how kostet mehr als ein Baguette aus einem mauritischen Supermarkt. Ein Grund dafür sind die aus Europa importierten Mehle, die mehrere dieser Bäckereien verwenden, um den gewünschten Charakter ihrer Produkte zu erhalten. Dieser Preisunterschied gehört zu den allgemeinen Ausgaben bei einem Umzug und wird in unserem Vergleich der Lebenshaltungskosten auf Mauritius für Auswanderer.

Quellen und Prüfungen

• Le Fournil – offizielle Website
• Ascencia – Mitteilung zu Pains et Moulins
• Relief Magazine – Porträt der Boulangerie Maurice